修羅場な話まとめ:俺『インスタントのスープ使ってラーメン屋やろう』隠し味のタレをプラスし出してみた→結果３００万売り上げたんだけどwww

2017年04月05日

カテゴリ：: 衝撃体験

俺『インスタントのスープ使ってラーメン屋やろう』隠し味のタレをプラスし出してみた→結果３００万売り上げたんだけどwww

3コメ

1: 名無しさん 2014/04/14(月)00:20:00 ID:vvc5Y4l1m

月200万～300万売り上げいくようになったwww
ラーメンブロガーが「このスープが、、」とか
うんちく垂れてるの見て笑ってるww

2: 名無しさん 2014/04/14(月)00:20:46 ID:qe4m4PMt6

マジレスすると袋麺の方がうまい

3: 名無しさん 2014/04/14(月)00:21:13 ID:hAGhcd5aZ

>>2
わからんでもない
でも店のやつ食べたいときもある

4: 名無しさん 2014/04/14(月)00:22:23 ID:l0UbO20Ys

日本の話？

5: １ 2014/04/14(月)00:23:18 ID:vvc5Y4l1m

>>4
もちろん。場所は九州でやってます。
飲み屋街で深夜営業してる。
だからみんな酔って舌がバカになってるからバレないwwww

うまかっちゃんという九州限定の袋麺があるんだが、
それ＋隠し味のタレを入れて、普通にお湯で割ってるw
麺だけはちゃんと製麺所から仕入れてるぜw

6: 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:05 ID:FUwuQx2fm

麺がしっかりしてるなら一回食ってみたい気がする

7: 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:15 ID:FziTrAkAn

隠し味入れてんじゃん

8: 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:31 ID:5EafFRFfG

スープを使って残った麺はどうするの？

14: １ 2014/04/14(月)00:26:57 ID:vvc5Y4l1m

申し訳ないけど麺は使わず捨ててる。
粉末スープだけ仕入れることができないんだよね。

隠し味は、めんつゆ、ナンプラー、おろしにんにく、
しょうがなど他にも諸々をベースにしたタレを作ってるw
ラーメンの器に粉末スープ出して、
タレを大さじ３いれるだけでスープ完成www

場所柄酔っぱらいが多いから、
濃い味付けにしたら流行ったw

13: 名無しさん 2014/04/14(月)00:26:48 ID:OaqWmMEx2

ていうかインスタント麺専門店ってあったよな？

15: １ 2014/04/14(月)00:27:17 ID:vvc5Y4l1m

インスタント使ってることはもちろん公にしてないよ。

16: 名無しさん 2014/04/14(月)00:27:58 ID:K35hVbMfc

マジかｗｗｗ
素面だったらわかるけど
ベロンベロンだったらわからんわなｗｗ

24: １ 2014/04/14(月)00:30:37 ID:vvc5Y4l1m

>>16
これが面白いくらいわからないw　
地元の有名ブロガーとかが来て
声かけられたりするんだけど、全然みんな気づかない。

普通にブログに
「じっくりと丁寧に煮込まれた豚骨スープで、、」
とか書いてるの見ると笑うww　
豚骨１gも店にありません！

17: 名無しさん 2014/04/14(月)00:28:42 ID:Npuw0ru3X

昔、ラーメン屋の友達ん家にカップ麺持って、
5、6人で押しかけたのはいい思い出

24: １ 2014/04/14(月)00:30:37 ID:vvc5Y4l1m

>>17
やっぱインスタントの粉末スープよく出来てるわ。
化学調味料自分で入れる必要ないしw

28: 名無しさん 2014/04/14(月)00:33:01 ID:K35hVbMfc

>>24
素面で来る人はいないの？

粉末スープ偉大だわ
うまかっちゃん美味しいし

22: 名無しさん 2014/04/14(月)00:30:07 ID:WnNNaAJwm

どこも粉だろ
見えるように作ってる所は別だけど

19: 名無しさん 2014/04/14(月)00:29:18 ID:s4JRwQyeP

麺が勿体無いな
自分で食う以外になんか利用できないかな

21: 名無しさん 2014/04/14(月)00:30:02 ID:hAGhcd5aZ

ラーメン以外のメニュー考えてそれに麺使えば？

26: 名無しさん 2014/04/14(月)00:31:54 ID:Npuw0ru3X

福岡なら行きたい

29: １ 2014/04/14(月)00:33:36 ID:vvc5Y4l1m

>>26　
特定は怖いけど九州とだけっw

学生時代ラーメン屋でバイトしてたこともあったり、
元々ラーメン好きでリーマン時代も食べ歩きとかしてた。

その中で、麺だけはインスタントと店のは
決定的に違うんだよね。
九州という土地柄もあって、
あの細くてバリカタにも対応できるような麺は
市販じゃ見つからなかったんだよ。

だからそこは製麺所に素直に頼んだ。
これがかなり正解だったと思ってる。
そのまま袋麺も使ってた試作品から
グンと完成度があがった。

36: １ 2014/04/14(月)00:38:45 ID:vvc5Y4l1m

しょうゆや味噌で使われる普通の中麺や中太麺なら、
市販の麺の達人とかでもいけると思うw

正直月100万前後いってる。
７坪の小さい店で一人でやってるしね。

37: 名無しさん 2014/04/14(月)00:39:29 ID:6uzjYTHBn

7坪なら小さくはないな

43: １ 2014/04/14(月)00:45:14 ID:vvc5Y4l1m

>>37
席数だとカウンター７、４人がけテーブル１だね。

41: 名無しさん 2014/04/14(月)00:43:20 ID:R5wRFmjuz

>>36
麺茹でる釜はどうしてんの？

43: １ 2014/04/14(月)00:45:14 ID:vvc5Y4l1m

>>41
釜は普通のラーメン屋も使ってるやつを使ってるよ。
元々焼き鳥屋だった店舗を居抜きで借りて、
厨房だけ外から見えづらいように改造したw

44: 名無しさん 2014/04/14(月)00:46:36 ID:kspGsLiN0

>>43
アルバイトは雇ってるの？？
それとも完全に一人で切り盛りしてるの？？

45: １ 2014/04/14(月)00:49:48 ID:vvc5Y4l1m

>>44
完全に一人だよ。アルバイト雇ったらバれてしまう。

47: 名無しさん 2014/04/14(月)01:16:21 ID:P5EgWheb1

そりゃインスタント麺なんて
改良に改良を重ねて作ってるから不味いわけない。

たまに信じられんものがあるが･･･

48: １ 2014/04/14(月)01:24:47 ID:vvc5Y4l1m

>>47
そうなんだよ。
元々インスタント麺を試行錯誤してて
「これならいける」
って確信持てたのもあって開業したんだ。

立地も飲屋街なら、
舌もバカになってる人多いってのも計算してたし、
元々袋麺を改良したらどうしてもこってり系になるから、
飲んだ後の〆にいいんじゃないかと思った。

後ニンニクはすごい。
ニンニク嫌いな人にはどうしようもないけど、
適量いれたら本当ウマくしてくれる。

52: 名無しさん 2014/04/14(月)01:36:56 ID:F1YKDRiEM

大事なのは場所だということがよくわかるな

50: 名無しさん 2014/04/14(月)01:31:47 ID:Lc2ojnlzo

ぶっちゃけ飲んだ後のインスタント麺はうまいからな。
ただ、目の付け所は良いが、
食品偽装にならないようにしないとまずいだろうけど。

51: １ 2014/04/14(月)01:33:40 ID:vvc5Y4l1m

>>50
ありがとう。
良く見かける○○産豚骨使用。とかは書いてないし、
余計なウンチクとかは
メニュー表にかかないようにしてる。

後、トッピング類はちゃんと自作してるよw
煮卵、チャーシュー、辛子高菜とかね。

57: １ 2014/04/14(月)01:57:38 ID:vvc5Y4l1m

曖昧な言葉でしか表せないんだけど、
業務スープよりインスタント麺の粉末使った方が
「ジャンク感」が出る。

九州各地のラーメン食べ歩いたのもあって、
うまかっちゃんの粉末スープ
＋俺が作ったタレを加えたスープが、
大分県佐伯市のご当地ラーメンである
佐伯ラーメンにかなり似てることに気づいた。

佐伯ラーメンは一口でいうと、
ニンニクと醤油ダレが効いた豚骨スープに、
コショウを多めにふりかけ、
少しやわめの縮れ麺で食べるスタイル

俺は九州のご当地ラーメンだとかなりこれが好きで、
すごいジャンク感が出る。
なんか少し体に悪そうな味なんだけど、中毒性ある感じね。
二郎とかもジャンク系だよね。

そこからさらに月数回大分県に行き、
佐伯ラーメンを食べて研究して、
うまかっちゃんをどうやったら本物に近づけるか
ということを研究した。

でもオリジナリティ出したかったから、
麺はあえて固めの博多風にしたらそれはそれで合う。
そんでスープに少し粘度をもたせて
麺と絡みやすくしたりとか試行錯誤したw

60: 名無しさん 2014/04/14(月)02:06:20 ID:K79pVNwg2

>>57
なるほどね、その土地の風土に合う味を
研究した結果が袋麺だったって訳ね
スープの濃度まで考えてるんだったら、
もうインスタントの域超えてると思う

まあ都市部でマネしてもちょっと経営は厳しいかなぁ、
インスタントの豚骨系って
チェーン店のほとんどがそうだから、
飽きられてるってのもあるけど

61: １ 2014/04/14(月)02:13:21 ID:vvc5Y4l1m

>>60
あ、佐伯ラーメンは模してるけど、
そこで店やってるわけじゃないよ。
店は地元でやってる。

佐伯ラーメンってそのジャンクさゆえに、
ド田舎の割には全国のラーメン好きの中では
結構好きな人がいるみたいなんだよね。

だから、飲み屋街で酔客向けに
俺の地元にないような
ジャンクさのラーメンを出したら
ウケるんじゃないかなと思って初めたんだ。

特に看板にもご当地ラーメンとかの説明は
いっさいしてないしね。

62: １ 2014/04/14(月)02:16:29 ID:vvc5Y4l1m

でも飲み屋街じゃなかったら
多分やっていけてないだろうなとは思うw

54: 名無しさん 2014/04/14(月)01:44:22 ID:K0mYINubV

そんだけしっかりやってるなら
立派なラーメン屋だよ
逆にこだわりすぎてプライドやたら高くて
上から目線のDQN店主はウザい

59: １ 2014/04/14(月)02:03:06 ID:vvc5Y4l1m

確かに上から目線の店主はうざい。
ラーメンに限らず飲食店全般に。

ただ良く聞く
「たかがラーメンにこんな金だせるか」とか
「ラーメンなんてもっとシンプルで
手軽に食べれるもんでいいんだよ」
みたいな批判はかなしくなる。

ラーメンは食事の中じゃ
歴史も浅いから発展途上なんだな。
寿司とかそばも昔は手軽に食べられる
庶民の食べ物だけど、
いろんな職人の試行錯誤もあって
高級食になってる部分もあるよね。

ラーメンという料理も、色んな職人が、
まだ発展途上のラーメンという料理の
新しい可能性を追求しようと試行錯誤してる。

だから「たかがラーメンが」とか
「ラーメンなんて手軽に食える庶民の料理でいいんだよ」
って批判は、
そういう職人たちの努力を根底から否定してしまう。
味が口に合わないっていう批判は全然OKと思うけど、
試行錯誤の姿勢を壊すような批判はよくないよね。

とか偉そうなこといいつつ、
インスタント麺でラーメン屋やってますwwwwwwwwww

64: 名無しさん 2014/04/14(月)02:20:33 ID:wINiyy8ub

>>59
職人の試行錯誤の度合いで言えば粉末こそその究極
キチガイレベルの試行回数だと思う

65: 名無しさん 2014/04/14(月)02:37:41 ID:Vq4Ju3tia

>>59
その試行錯誤の結果が
蕎麦やうどんの延長線上にあるから舐められるんじゃね
浸け麺とかドヤ顔で出す店に限って、
スープが普通のラーメンのスープを濃くして
油浮かべただけだったりするし

49: 名無しさん 2014/04/14(月)01:28:31 ID:vFJUyQQYH

セブンのつけ麺そのまま出してるみたいなスレのパクリか
釣り確定

67: １ 2014/04/14(月)03:12:18 ID:vvc5Y4l1m

つけ麺はマジで儲かる。

ちなみにスープをインスタントにすることで
浮いた材料費で、
煮卵は名古屋コーチンにしてる俺優しいw

75: 名無しさん 2014/04/14(月)09:01:30 ID:FQs7zoSVH

揖保の糸のラーメン
スープ
　味覇
　ヒガシマルのラーメンスープ(鶏がら)　
　鶏がらと醤油スープみたいなのが欲しかったので
　ニボシ(ダシをとる)
　ネギ油
　ギャバンあらびきガーリック
　コショウ
ネギ(業務スーパーの安いやつ)
焼き豚
メンマ
フライドオニオン
半熟卵

化学調味料使って
ここまでコスパの良い本格ラーメンできた。

79: １ 2014/04/14(月)11:59:11 ID:vvc5Y4l1m

>>75普通に売れそう。

セブンのつけ麺を出してるって人のスレ見て来たよ。
確かにあの麺は
インスタントにしてはレベル高いもんなあ。
イカの煮汁を加えてるって書いてたけど、
魚介風つけめんになるのかな。
１回趣味で試してみようかな。

53: 名無しさん 2014/04/14(月)01:38:45 ID:R5wRFmjuz

別に袋麺のスープ使わなくったって、
業務用のラーメンスープなんて一杯あるじゃん
豚骨系の業務スープも売ってるぞ、
何で袋麺にこだわったの？

68: 名無しさん 2014/04/14(月)07:57:21 ID:W4nEIwwP8

九州のラーメン屋は、味がイマイチだったら
『こいなら家でうまかっちゃんで良かったばい』
と言われるというエピソードを華丸大吉が言っていたが、
本当にそれくらいうまかっちゃんのレベルは高いし、
それくらい九州の人間にとってはソウルフードなのよ

だから確実にバレるね。
大体どんなルートであれ、ラーメン屋が大量に
うまかっちゃん仕入れてたら噂立つわ
釣り乙

78: 名無しさん 2014/04/14(月)11:29:32 ID:QxcKYov5P

月4000食って、麺の廃棄追いつかないだろ
そもそもコスト計算合わないじゃんw
それに本当にそんなに使うんなら、
メーカーに頼めば喜んでOEMしてくれるぞ
釣りにしても少しはヒネれよ、白けるんだよバカ

73: 名無しさん 2014/04/14(月)08:45:12 ID:wNmFokQWi

騙されてやろうよｗ
>>1は夢を見たいお年頃なんだからｗｗｗ

79: １ 2014/04/14(月)11:59:11 ID:vvc5Y4l1m

>>78
麺はお湯で少しやわらかくした後に、
ミキサーで細かく砕いて廃棄してる。

粉末スープだけ頼めるのかね。
ちょっと問い合わせてみるわw

80: 名無しさん 2014/04/14(月)12:04:16 ID:QxcKYov5P

>麺はお湯で少しやわらかくした後に、
>ミキサーで細かく砕いて廃棄してる。
だそうだw おい、特定班急げwww
まぁ、すぐアシつくだろうなwwwwww

82: 名無しさん 2014/04/14(月)14:01:22 ID:5bFsbJ6T9

隠し味入れてるなら問題ない

83: 名無しさん 2014/04/14(月)14:06:08 ID:dCx0ZhgnQ

セブンのつけ麺店で出してみた結果ｗｗｗ
のパクりスレだろ

84: １ 2014/04/14(月)15:01:38 ID:vvc5Y4l1m

>>83
パクったつもりはないけど、
結果的にパイオニアの方がいたみたいだねw
でもネットが普及する20年、30年前にも
多分同じようなことやってる人が
絶対いたと思うけどなあ。

70: 名無しさん 2014/04/14(月)07:59:42 ID:wNmFokQWi

そういえば、都内でも
インスタントラーメン専門の店が有ったよな
インスタントを使用して上手く作るのも
一つの才能かもｗｗｗ

87: 名無しさん 2014/04/15(火)06:27:30 ID:CAaUOrB3b

本当に九州か怪しいが、
飲み屋街で七坪くらいで、
厨房が見え難い一人でやってるラーメン屋となると、
簡単に特定されてしまいそうだな。

99: 名無しさん 2014/04/15(火)23:35:03 ID:iBhLc0ACj

その捨ててしまう麺もったいないね、
味付けしてベビースターとかにしてみては
いかがでしょうかね？
流石に売るのは無理かもだけど(笑)

107: 名無しさん＠おーぷん 2015/08/05(水)23:34:18 ID:ttP

普通に豚骨から出汁とった方がコスパ良い。
手間も袋麺毎日150食以上開封して
スープ出して麺処理してとかするより楽。

まぁうまかっちゃんが美味いのは認める。

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1397402400/

タグ：: ラーメン; インスタント; 九州; 隠し味

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この記事へのコメント

1：修羅場な話さん投稿日：2017年04月05日 19:12

業務用とインスタントの違いくらい調べてから創作しような

2：修羅場な話さん投稿日：2017年04月05日 19:13

「インスタントラーメン出して大儲けしてます」妄想のスレって定期的に出るな。

3：修羅場な話さん投稿日：2017年04月08日 14:09

うまかっちゃんのスープは美味しいよ
麺がダメすぎるけど
ラ王やマルちゃん正麺の麺とコラボ希望！

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