7: おさかなくわえた名無しさん 2012/08/28(火) 14:54:08.98 ID:2MbM4vY1
ちょっと長くなるがファミレスでバイトしてた時の話。 

お客さんで妊婦の方がトンカツ定食を注文した。
調理手順はフライヤーで○分揚げその後余熱で○分、
カットして赤くないことを確認して提供。
余熱を使うのはそうすることで
柔らかくジュウシーなトンカツを提供できるから。 

店長に妊婦さんが食べるので
中までキッチリ熱を通すようにと言われ
マニュアルで決められている調理時間よりも
長めに揚げ包丁でカットしたあとで
赤みが無いことも確認して出した。 

が、赤い気がする
と作り直すようにお客さんに言われもう一度作り直した。
今回も長めに揚げ、余熱、さらにレンジで軽くチンし
水分飛ばすために再度フライヤー、その後包丁でカット、
店長も赤くないことを確認して提供した。 

が、また赤い気がする、作り直してと。
今度は揚げる前にレンジで軽くチンしフライヤーでも長めに揚げ、
余熱、レンジで軽くチンし水分飛ばすために再度フライヤー、
カットしたあとでグリルバン(お好み焼き屋の鉄板みたいなヤツ) 
で断面を焼き俺と店長ともう一人のバイトの三人で
徹底的にチェックして赤みが無いことを確認して出した。 

が、また赤い気がする、作り直してと。
他のものに注文を替えてもらえませんか?と頼んだが
妊婦さんはどうしてもトンカツ定食を食べたいと替えてもらえず。 

結局もう一度作り直したが
赤い気がするとトンカツには一切手をつけず
定食のご飯と漬け物、味噌汁だけ食べて帰った。 
そこまで食べる物に神経質なまでに気を使うなら
何故外食しにきた…